Không ai biết được gạo Nàng Thơm chợ Đào có từ bao giờ. Chỉ biết rằng, hàng trăm năm nay nó đã trở thành món quà đặc sản của vùng đất chợ Đào. Theo người dân, nếu mang giống lúa Nàng Thơm đi trồng trên vùng đất khác thì không có chất lượng tốt như trồng ở vùng đất này. Thậm chí, tại xã Mỹ Lệ có tổng diện tích trồng lúa 1.230 ha, trong đó chỉ có 6 ấp (Rạch Đào, Cầu Chùa, Vạn Phước, Chợ Mỹ, Cầu Làng, Mỹ Tây, với tổng diện tích 541 ha) trồng được lúa Nàng Thơm chợ Đào chất lượng tốt. Như vậy, mỗi năm, cả nước chỉ có khoảng 1.700- 2.000 tấn lúa (khoảng 1.100- 1.200 tấn gạo) là đúng gạo Nàng Thơm chợ Đào.

    Theo tiến sĩ Trần Trấn Quốc- Trưởng bộ môn trồng trọt Đại học Nông lâm TP.Hồ Chí Minh, các điều kiện như giống, khí hậu, thổ nhưỡng… đã tạo ra đặc sản gạo Nàng Thơm chợ Đào. Vùng đất chợ Đào nằm giữa 2 con sông lớn, Vàm Cỏ Đông (nước ngọt) và Soài Rạp (nước mặn) đã tạo ra vùng đất nước lợ giàu phù sa và hơi bị phèn với độ pH khoảng 4,5- 5,5%, có độ mặn nhẹ ảnh hưởng rất lớn đến đặc tính thơm riêng biệt của gạo Nàng Thơm chợ Đào. Lúa Nàng Thơm chợ Đào là giống lúa mùa muộn, năng suất 3,5- 4 tạ/ha. Thời điểm trổ bông của lúa vào khoảng ngày 18/12  đến 5/1 hằng năm. Giai đoạn này thời tiết, khí hậu rất tốt, dứt mưa, bức xạ ánh sáng cao, nhiệt độ mát, biên độ, nhiệt độ ngày và đêm lớn thích hợp cho quá trình quang hợp để chuyển hóa chất dinh dưỡng và tích luỹ chất thơm.

   Theo người dân ở đây, giống lúa Nàng Thơm nếu trồng sau ngày 15/11 hằng năm thì phải đợi hơn 350 ngày nó mới trổ bông, nghĩa là dù có trồng vào thời điểm nào trong năm nếu không nằm trong chu kỳ sinh trưởng khoảng 175 ngày thì phải đợi đến thời điểm từ ngày 18/12 đến 5/1 hằng năm nó mới trổ bông và cho thu hoạch vào dịp đón ông Táo về trời.

   Theo ông Phạm Hữu Phước- nông dân ấp Vạn Phước- lúa Nàng Thơm chợ Đào cho mùi thơm từ lúc trổ bông đến khi thu hoạch, nấu thành cơm. Mỗi một thời nó có mùi thơm khác nhau và chỉ có những người nông dân mới phân biệt được. Ông Phước "bật mí": Hạt gạo Nàng Thơm chợ Đào có hình thon dài (khoảng 6,8- 7 mm), hơi cong ở 2 đầu, có nhân màu trắng sữa. Chính cái nhân này tạo ra mùi thơm đặc trưng của nó. Khi nấu chín, gạo nở theo chiều dài hạt cơm, toát ra một mùi thơm rất dễ chịu. Cơm dẻo cả ngày, có vị ngọt thanh tao… Đây là "bí kíp" để nhận biết gạo Nàng Thơm chợ Đào thật- giả.

   Ông Nguyễn Tấn Vui- Chủ nhiệm HTX dịch vụ nông nghiệp Mỹ Lệ cho biết, vào sau Tết ông Táo, người dân ở các nơi đổ về đây mua gạo Nàng Thơm chợ Đào rất nhiều. Bởi đây là món quà đầu xuân mà nhiều gia đình dùng để cúng ông bà và đãi khách.

   Năm 2005, Cục Sở hữu trí tuệ đã cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu "gạo Nàng Thơm chợ Đào" cho HTX. Để tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng, HTX đã ký kết hợp đồng với Công ty lương thực Long An (MECOFOOD) năm 2006 nhằm giúp xã viên và bà con trong vùng tiêu thụ sản phẩm và giảm chi phí đi lại cho người tiêu dùng. Tuy nhiên, MECOFOOD đã mua rất nhiều gạo Nàng Thơm chợ Đào trồng ở các nơi khác làm tiếng tăm của gạo Nàng Thơm chợ Đào "chính hiệu" của HTX bị giảm sút. Vì vậy, HTX đã cắt hợp đồng với MECOFOOD ngay sau đó.

   Hiện nay, Viện Nông nghiệp miền Nam phối hợp với HTX đã đầu tư hơn 1 tỷ đồng để lọc giống thuần chủng "Nàng thơm chợ Đào". Sau khi lọc giống xong (năm 2008), Cục Sở hữu Trí tuệ sẽ cấp giấy chứng nhận xuất xứ hàng hóa cho HTX. Lúc đó, HTX sẽ đứng ra cung cấp giống, hướng dẫn kỹ thuật, thu mua sản phẩm… cho bà con nông dân để tung ra thị trường. Từ năm 2008, người tiêu dùng sẽ yên tâm dùng gạo Nàng Thơm chợ Đào của HTX dịch vụ nông nghiệp Mỹ Lệ - một món quà quý đầu xuân.