Trước thực trạng giá cả sinh hoạt đắt đỏ, để đáp ứng nhu cầu "ngon, bổ, rẻ" của sinh viên, công nhân, người bình dân…, hàng loạt cửa hàng cơm bụi, quán cóc, hàng rong chen nhau mọc lên gần các trường học, khu chế xuất, cổng bệnh viện tại TP.HCM.

(Ảnh minh họa)

Tại làng Đại học Thủ Đức, cổng trường Đại học Công nghiệp TP.HCM (Gò Vấp), đường Lê Trọng Tấn (KCN Tân Bình)… nhiều quán "cơm bụi" mọc lên và chỉ cần từ 15 - 17.000đ sẽ có ngay một suất cơm nóng sốt với đủ ba món gồm cá kho, rau xào cùng bát canh bốc khói…

Thực tế, với mức giá đó thì khó có quán cơm bụi nào có lãi. Nhưng không hiểu sao khi chưa đầy 100m chiều dài trên đường Lê Trọng Tấn có không dưới chục quán cơm bụi, quán ăn, nhậu bình dân mà vẫn "sống khỏe".

Trong khi đó, hiện nay vấn đề quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) ở những quán cơm kinh doanh dạng này đang bị buông lỏng. Để "ép" giá bán đầu ra nên việc thu mua thực phẩm đầu vào ở hầu hết các quán cơm bụi nói trên đều không rõ nguồn gốc. Thậm chí, chủ các quán cơm trên đi mua thực phẩm về chế biến thường chọn cà chua dập, trứng bể, thịt cá ươn… để chế biến món ăn. Chưa kể là trong quá trình chế biến còn qua loa đại khái, mất vệ sinh… nên nguy cơ ngộ độc thực phẩm là rất cao.

Theo quy định của Bộ Y tế, thức ăn đường phố phải bảo đảm các tiêu chuẩn: Đủ nước sạch, nơi chế biến thực phẩm phải sạch, người làm dịch vụ chế biến thức ăn phải được tập huấn kiến thức và khám sức khoẻ định kỳ; không sử dụng phụ gia và màu thực phẩm; thức ăn phải được bày bán trên giá cao hơn 60cm, phải được bày bán trong tủ kính...

Tuy nhiên, nếu xét đúng theo các tiêu chí này thì có đến 90% hàng quán buôn bán thức ăn ngoài đường phố hiện nay vi phạm VSATTP, Chi cục trưởng VSATTP TP.HCM Huỳnh Lê Thái Hòa cho biết. Trong khi đó, thời tiết nắng nóng là môi trường thuận lợi cho các loại vi sinh phát triển. Và nếu như thực phẩm chế biến sẵn không hợp vệ sinh thì nguy cơ ngộ độc là khó tránh.

Trong khi các vụ ngộ độc thực phẩm ở các bếp ăn tập thể có địa chỉ cụ thể còn kiểm tra, xử lý được thì thức ăn trên xe đẩy, hàng rong rất khó khăn trong công tác thanh tra, xử lý. Bởi về luật, chúng ta không thể cấm, còn xử phạt thì không xuể và không thể. Nên biện pháp hiệu quả hiện nay là tăng cường công tác truyền thông, giáo dục ý thức người tiêu dùng…Về lâu dài, Chi cục VSATTP đang có kế hoạch xây dựng 5 khu thức ăn đường phố điểm, đồng thời mỗi quận, huyện cũng sẽ xây dựng một khu thức ăn đường phố tương tự.

Nguyễn Hiếu