Thời gian qua, nhiều vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm liên tục xảy ra gây tâm lý hoang mang cho người tiêu dùng. Đặc biệt, gần đây, người tiêu dùng lo ngại về việc các doanh nghiệp sử dụng chất E102 để nhuộm màu cho mỳ gói...

Thực hiện tháng hành động vì chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) (từ ngày 15/4- 15/5/2011), cả nước đã thành lập 10.097 đoàn thanh tra, kiểm tra các cơ sở sản xuất, chế biến, kinh doanh các loại thực phẩm có nguy cơ cao như: sữa và sản phẩm chế biến từ sữa, bánh kẹo, nước uống đóng chai, kem đá, các bếp ăn tập thể, quán ăn đường phố, các quầy bán thực phẩm... Trong số 248.221 cơ sở được kiểm tra, đã phát hiện 53.397 cơ sở không đạt yêu cầu về VSATTP (chiếm 21,5%).

Kiểm nghiệm ngẫu nhiên 71.609 mẫu thực phẩm, các đoàn kiểm tra đã phát hiện 11.789 mẫu không đạt yêu cầu (chiếm 16,46%), chủ yếu do các cơ sở sản xuất sử dụng các hóa chất độc hại bị cấm hoặc sử dụng hàn the, formaldehyt, cyclamate, rhodamine B, hoặc hàm lượng chì, asen vượt quá giới hạn cho phép...

Các vi phạm thường gặp là: môi trường sản xuất không bảo đảm; điều kiện vệ sinh cơ sở không đạt tiêu chuẩn quy định; việc khám sức khỏe định kỳ cho nhân viên trực tiếp sản xuất không được thực hiện; sử dụng nguyên liệu thực phẩm, phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc quá hạn sử dụng....

Cùng với việc xử phạt, việc tiêu hủy sản phẩm không bảo đảm VSATTP cũng được thực hiện nghiêm túc. Trong tháng VSATTP, có 1.180 lô sản phẩm như bánh kẹo, nước ngọt, nước uống đóng chai, xúc xích, rượu, thịt heo, bò, mứt, sữa... bị buộc phải tiêu hủy. Điển hình như: TP.HCM đã tiêu hủy 437 lít nước tương, 20 kg mỳ có hàn the, 2.580 lít nước uống đóng chai, 664,5 kg thực phẩm đóng hộp, 1.060 lít dầu ăn...; Quảng Ninh tiêu hủy 900 kg thịt gà, 5.704 kg chân gà, 24.390 quả trứng, hàng trăm kg bì và nội tạng của lợn...; Thanh Hóa tiêu hủy 12,5 tấn phủ tạng động vật và tóp mỡ lợn, 810 chai rượu Trung Quốc, 288 chai nước chanh dây...

Có một thực tế đã và đang được dư luận đặc biệt quan tâm là việc nhiều doanh nghiệp sử dụng phẩm màu Tatrazine (còn gọi là E102) vào sản xuất mỳ gói. Về vấn đề này, ông Vũ Ngọc Quỳnh- Giám đốc Văn phòng Ủy ban Codex Việt Nam, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm- khẳng định: Phẩm màu E102 tuy là hóa chất nhưng nằm trong danh mục các chất phụ gia thực phẩm được phép sử dụng của Codex. Cho đến nay, nhiều nước vẫn cho phép sử dụng E102 trong chế biến thực phẩm nhưng với liều lượng không được vượt quá mức quy định. Những nghiên cứu của Ủy ban hỗn hợp chuyên gia về phụ gia thực phẩm quốc tế (JECFA) cũng như Hội đồng khoa học thuộc Cơ quan an toàn thực phẩm Châu Âu (EFSA) đã chỉ ra, nếu mức ăn E102 hàng ngày từ 0- 7,5mg/kg thể trọng/ngày sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe. Cục An toàn vệ sinh thực phẩm đang soạn thảo văn bản quy định mức tối đa của hàm lượng E102 cho 80 loại thực phẩm thuộc các nhóm khác nhau. Chẳng hạn, tiêu chuẩn hàm lượng E102 trong 1kg sản phẩm mì ăn liền không được vượt quá 30 mg, trong 1kg tương ớt không được vượt quá 100mg...

Ông Nguyễn Thanh Phong- Phó Cục trưởng Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm, Bộ Y tế nhấn mạnh, hiện nay nhiều người vẫn nhầm lẫn khái niệm giữa phẩm màu hóa học và phẩm màu hóa học độc hại. Không phải tất cả các phụ gia hóa học đều độc hại. Có những phụ gia tuyệt đối cấm, có những phụ gia được phép sử dụng với nhưng quy định rõ về hàm lượng tối đa. Như vậy người tiêu dùng có thể yên tâm sử dụng các loại thực phẩm nhuộm phẩm màu E102 với hàm lượng không vượt mức cho phép.

Kể từ ngày 1/7/2011, Luật An toàn thực phẩm đã có hiệu lực. Hiện nay, Bộ Y tế đang soạn thảo, trình Chính phủ ban hành 2 Nghị định quan trọng về hướng dẫn chi tiết thực hiện Luật An toàn thực phẩm và sửa đổi quy định thanh tra trong lĩnh vực VSATTP. Có lẽ phải mất một thời gian dài nữa, Luật An toàn thực phẩm mới thực sự đi vào cuộc sống.

Thu Hường